Name: Budín de pascuas
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 60 g de Manteca Clarificada.; 60 g de azúcar orgánica.; 3 huevos.; Ralladura de 1 naranja.; 80 g de almidón de maíz.; 80 g de fécula de mandioca.; 100 g de harina de almendras.; 1 tsp de goma xántica.; 10 g de levadura en polvo.; 50 ml de leche de almendras.; 2 yemas.; 2 tbsp de almidón de maíz.; 250 ml de leche de almendras.; 50 g de azúcar orgánica extracto de vainilla.

Budín de pascuas

Plato: Especiales, Recetas

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

300

kcal

Tiempo total

hora

minutos

Ingredientes

60 g de Manteca Clarificada.
60 g de azúcar orgánica.
3 huevos.
Ralladura de 1 naranja.
80 g de almidón de maíz.
80 g de fécula de mandioca.
100 g de harina de almendras.
1 tsp de goma xántica.
10 g de levadura en polvo.
50 ml de leche de almendras.
Para la crema pastelera
2 yemas.
2 tbsp de almidón de maíz.
250 ml de leche de almendras.
50 g de azúcar orgánica extracto de vainilla.

Preparación

Batir la manteca clarificada con el azúcar, una vez integrados, ir sumando los huevos de a 1 a la vez.
Unir todo lo seco en otro bol. Luego, batir junto con la manteca clarificada, azúcar y huevos, y de a poco agregar los 50ml de leche tibia.
Dejar reposar 30 minutos hasta que leude.
Precalentar el horno a 190 grados. Enmantecar y enharinar un molde.
Para la crema pastelera
Unir las yemas con las cucharadas de almidón en un bol.
A fuego lento, calentar la leche de almendras con el azúcar.
Una vez tibios, sacar del fuego y pasar al bol anterior, mezclando de a poco que no se agrume.
Volver todo junto a la ollita y calentar con paciencia, mientras revolvemos y esperamos que se espese.
Volvemos al budín
Una vez leudada la masa, pasar al molde. ¡Colocar crema pastelera encima y cocinar por 30 minutos nada más! Si respetas el precalentado del horno, el budín irá leudando y aireando por dentro. ¡Retirar, una vez fría, desmoldar y decorar con lo que quieras!