Locro veggie
Plato: Especiales, RecetasTiempo de preparación
45
minutosTiempo de cocinado
1
horaCalorías
152
kcalTiempo total
1
hora45
minutosIngredientes
500 g de maíz molido blanco.
200 g de poroto.
200 g de trigo candeal.
500 g de zapallo.
10 g de ají molido.
c/n sal marina fina.
c/n pimienta blanca molida.
c/n pimentón dulce.
c/n comino.
2 hojas de laurel.
- Para la salsa
1 cup de cebolla en escamas.
300 g de cebolla de verdeo.
2 tbsp de aceite de oliva.
2 tbsp de ají molido.
2 tbsp de pimentón dulce.
1 tbsp de comino.
sal marina fina.
Preparación
- LAVAR el maíz y los porotos. Dejar en remojo toda la noche, por separado, con abundante agua, al igual que el trigo.
- COCINAR los porotos y el trigo hasta que estén casi blandos. Reservar.
- COCINAR el maíz a fuego moderado y cuando esté casi blando, agregar calabaza cortada en cubitos.
- AGREGAR los porotos y el trigo hasta completar la cocción. AGREGAR agua caliente cuando sea necesario.
- Recién cuando el maíz esté bien cocido, se deja espesar.
- Condimentar con ají molido, sal, pimienta, pimentón, comino y laurel para la salsa, rehogar en aceite de oliva la cebolla, previamente hidratada, junto con la cebolla de verdeo, hasta que quede transparente.