LAVAR el maíz y los porotos. Dejar en remojo toda la noche, por separado, con abundante agua, al igual que el trigo.

COCINAR los porotos y el trigo hasta que estén casi blandos. Reservar.

COCINAR el maíz a fuego moderado y cuando esté casi blando, agregar calabaza cortada en cubitos.

AGREGAR los porotos y el trigo hasta completar la cocción. AGREGAR agua caliente cuando sea necesario.

Recién cuando el maíz esté bien cocido, se deja espesar.

Condimentar con ají molido, sal, pimienta, pimentón, comino y laurel para la salsa, rehogar en aceite de oliva la cebolla, previamente hidratada, junto con la cebolla de verdeo, hasta que quede transparente.