Locro veggie

Dificultad: Intermedio Tiempo de preparación 45 mins Tiempo de cocción 1 hrs Tiempo de descanso 15 mins Tiempo total 2 h
Porciones: 8 Calorías: 152
Mejor temporada: Invierno

Ingredientes

Ingredientes

Ingredientes para la salsa

Preparación

  1. LAVAR el maíz y los porotos. Dejar en remojo toda la noche, por separado, con abundante agua, al igual que el trigo.

  2. COCINAR los porotos y el trigo hasta que estén casi blandos. Reservar.

  3. COCINAR el maíz a fuego moderado y cuando esté casi blando, agregar calabaza cortada en cubitos.

  4. AGREGAR los porotos y el trigo hasta completar la cocción. AGREGAR agua caliente cuando sea necesario.

  5. Recién cuando el maíz esté bien cocido, se deja espesar.

  6. Condimentar con ají molido, sal, pimienta, pimentón, comino y laurel para la salsa, rehogar en aceite de oliva la cebolla, previamente hidratada, junto con la cebolla de verdeo, hasta que quede transparente.