Huevo poché con holandesa

Dificultad: Principiante Tiempo de preparación 20 mins Tiempo de cocción 10 mins Tiempo de descanso 5 mins Tiempo total 35 mins
Calorías: 100
Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Ingredientes

Para la salsa holandesa de oliva vas a necesitar

Para el huevo poché vas a necesitar

Instructions

Para realizar la salsa holandesa

  1. Batir la yema con el jugo de limón, la sal y la pimienta a baño maría, hasta espumar.

  2. Incorporar fuera de calor, con batidor, el aceite en forma de hilo, hasta emulsionar.

  3. Napar el huevo con la salsa.

Para realizar el huevo poché

  1. Calentar agua hasta su hervor.

  2. Añadir una cucharada de vinagre blanco.

  3. Hacer girar el agua en forma de remolino.

  4. Incorporar el huevo previamente cascado.

  5. Cocinar por un par de minutos y retirar del agua de cocción.

Presentación

  1. 1 feta de pan de lino almendra y nuez.
    Media palta.
    Hojas de rúcula 5 unid.