Ingredientes
Para la salsa holandesa de oliva vas a necesitar
Para el huevo poché vas a necesitar
Instructions
Para realizar la salsa holandesa
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Batir la yema con el jugo de limón, la sal y la pimienta a baño maría, hasta espumar.
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Incorporar fuera de calor, con batidor, el aceite en forma de hilo, hasta emulsionar.
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Napar el huevo con la salsa.
Para realizar el huevo poché
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Calentar agua hasta su hervor.
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Añadir una cucharada de vinagre blanco.
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Hacer girar el agua en forma de remolino.
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Incorporar el huevo previamente cascado.
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Cocinar por un par de minutos y retirar del agua de cocción.
Presentación
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1 feta de pan de lino almendra y nuez.
Media palta.
Hojas de rúcula 5 unid.
