Name: Budin de pascuas
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 60 gramos de Manteca Clarificada; 60 gramos de azúcar orgánica; 3 huevos; Ralladura de 1 naranja; 80 gramos de almidón de maíz; 80 gramos de fécula de mandioca; 100 gramos de harina de almendras; 1 cucharadita de goma xántica; 10 gramos de levadura en polvo; 50 mililitros de leche de almendras; 2 yemas; 2 cucharadas de almidón de maíz; 250 mililitros de leche de almendras; 50 gramos de azúcar orgánica extracto de vainilla

Instructions

Preparación

Batir la manteca clarificada con el azúcar, una vez integrados, ir sumando los huevos de a 1 a la vez.
Unir todo lo seco en otro bol. Luego, batir junto con la manteca clarificada, azúcar y huevos, y de a poco agregar los 50ml de leche tibia.
Dejar reposar 30 minutos hasta que leude.
Precalentar el horno a 190 grados. Enmantecar y enharinar un molde.

Para la crema pastelera

Unir las yemas con las cucharadas de almidón en un bol.
A fuego lento, calentar la leche de almendras con el azúcar.
Una vez tibios, sacar del fuego y pasar al bol anterior, mezclando de a poco que no se agrume.
Volver todo junto a la ollita y calentar con paciencia, mientras revolvemos y esperamos que se espese.

Volvemos al budín

Una vez leudada la masa, pasar al molde. ¡Colocar crema pastelera encima y cocinar por 30 minutos nada más! Si respetas el precalentado del horno, el budín irá leudando y aireando por dentro. ¡Retirar, una vez fría, desmoldar y decorar con lo que quieras!

Budin de pascuas