Preparación

1. Batir la manteca clarificada con el azúcar, una vez integrados, ir sumando los huevos de a 1 a la vez.

2. Unir todo lo seco en otro bol. Luego, batir junto con la manteca clarificada, azúcar y huevos, y de a poco agregar los 50ml de leche tibia.

3. Dejar reposar 30 minutos hasta que leude.

4. Precalentar el horno a 190 grados. Enmantecar y enharinar un molde.

Para la crema pastelera

1. Unir las yemas con las cucharadas de almidón en un bol.

2. A fuego lento, calentar la leche de almendras con el azúcar.

3. Una vez tibios, sacar del fuego y pasar al bol anterior, mezclando de a poco que no se agrume.

4. Volver todo junto a la ollita y calentar con paciencia, mientras revolvemos y esperamos que se espese.

Volvemos al budín

1. Una vez leudada la masa, pasar al molde. ¡Colocar crema pastelera encima y cocinar por 30 minutos nada más! Si respetas el precalentado del horno, el budín irá leudando y aireando por dentro. ¡Retirar, una vez fría, desmoldar y decorar con lo que quieras!