Huevo poché con holandesa
Plato: Especiales, RecetasTiempo de preparación
20
minutosTiempo de cocinado
10
minutosCalorías
100
kcalTiempo total
30
minutosIngredientes
1 huevo.
- Para la salsa holandesa
1 yema.
20 cc de jugo de limón.
c/n de sal.
c/n pimienta blanca.
50 cc de aceite de oliva
Preparación
- Para realizar la salsa holandesa
- Batir la yema con el jugo de limón, la sal y la pimienta a baño maría, hasta espumar.
- Incorporar fuera de calor, con batidor, el aceite en forma de hilo, hasta emulsionar.
- Napar el huevo con la salsa.
- Para realizar el huevo poché
- Calentar agua hasta su hervor.
- Añadir una cucharada de vinagre blanco.
- Hacer girar el agua en forma de remolino.
- Incorporar el huevo previamente cascado.
- Cocinar por un par de minutos y retirar del agua de cocción.
- Presentación
- 1 feta de pan de lino almendra y nuez + media palta + hojas de rúcula 5 unid.