Huevo poché con holandesa

Huevo poché con holandesa

Plato: Especiales, Recetas
Tiempo de preparación

20

minutos
Tiempo de cocinado

10

minutos
Calorías

100

kcal
Tiempo total

30

minutos

Ingredientes

  • 1 huevo.

  • Para la salsa holandesa
  • 1 yema.

  • 20 cc de jugo de limón.

  • c/n de sal.

  • c/n pimienta blanca.

  • 50 cc de aceite de oliva

Preparación

  • Para realizar la salsa holandesa
  • Batir la yema con el jugo de limón, la sal y la pimienta a baño maría, hasta espumar.
  • Incorporar fuera de calor, con batidor, el aceite en forma de hilo, hasta emulsionar.
  • Napar el huevo con la salsa.
  • Para realizar el huevo poché
  • Calentar agua hasta su hervor.
  • Añadir una cucharada de vinagre blanco.
  • Hacer girar el agua en forma de remolino.
  • Incorporar el huevo previamente cascado.
  • Cocinar por un par de minutos y retirar del agua de cocción.
  • Presentación
  • 1 feta de pan de lino almendra y nuez + media palta + hojas de rúcula 5 unid.