Name: Locro veggie
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500 g de maíz molido blanco.; 200 g de poroto.; 200 g de trigo candeal.; 500 g de zapallo.; 10 g de ají molido.; c/n sal marina fina.; c/n pimienta blanca molida.; c/n pimentón dulce.; c/n comino.; 2 hojas de laurel.; 1 cup de cebolla en escamas.; 300 g de cebolla de verdeo.; 2 tbsp de aceite de oliva.; 2 tbsp de ají molido.; 2 tbsp de pimentón dulce.; 1 tbsp de comino.; sal marina fina.

Locro veggie

Plato: Especiales, Recetas

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

hora

Calorías

152

kcal

Tiempo total

hora

minutos

Ingredientes

500 g de maíz molido blanco.
200 g de poroto.
200 g de trigo candeal.
500 g de zapallo.
10 g de ají molido.
c/n sal marina fina.
c/n pimienta blanca molida.
c/n pimentón dulce.
c/n comino.
2 hojas de laurel.
Para la salsa
1 cup de cebolla en escamas.
300 g de cebolla de verdeo.
2 tbsp de aceite de oliva.
2 tbsp de ají molido.
2 tbsp de pimentón dulce.
1 tbsp de comino.
sal marina fina.

Preparación

LAVAR el maíz y los porotos. Dejar en remojo toda la noche, por separado, con abundante agua, al igual que el trigo.
COCINAR los porotos y el trigo hasta que estén casi blandos. Reservar.
COCINAR el maíz a fuego moderado y cuando esté casi blando, agregar calabaza cortada en cubitos.
AGREGAR los porotos y el trigo hasta completar la cocción. AGREGAR agua caliente cuando sea necesario.
Recién cuando el maíz esté bien cocido, se deja espesar.
Condimentar con ají molido, sal, pimienta, pimentón, comino y laurel para la salsa, rehogar en aceite de oliva la cebolla, previamente hidratada, junto con la cebolla de verdeo, hasta que quede transparente.