Los porotos de soja deben cocerse bien. Para esto, ponerlos al fuego durante 2 o 3 horas en una olla con agua o por 30 minutos en una olla a presión. Previamente ponerlos a remojar de 6 a 12 horas antes de preparar. Te mencionamos algunas propiedades:
- Es fuente de proteína de alto valor biológico: contiene los nueve aminoácidos esenciales
- Por su origen vegetal, las semillas de soja no aportan colesterol.
- Contiene minerales como hierro, calcio, potasio, magnesio y cinc; y vitaminas B y E.
- Es fuente de fibra
Algunas opciones de Uso
Hamburguesas de soja
Ingredientes:
- 500 grs poroto de soja
- 3 zanahorias
- 2 cebollas grandes
- 2 huevos o dos claras
- 200 gr de avena extra fina
- condimentos a gusto
Procedimiento:
Remojar en agua los porotos durante toda la noche. Escurrir y hervir al menos dos horas, saltear la cebolla y la zanahoria en spray vegetal o aceite de oliva. Procesar los porotos y la preparación salteada. Condimentar a gusto y agregar los huevos y la mitad de la avena. Armar las hamburguesas y rebozar con el resto de la avena.
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