Producto libre de lácteos ideal para vegetarianos, es una presentación con alto contenido de grasas saturadas lo cual permite que se pueda usar en preparaciones sometidas a altas temperaturas sin riesgo a oxidarse lo que lo hace más saludable, a su vez este tipo de grasa permite que sea una buena opción para reemplazar aceites comunes, ya que no es inflamatoria como la manteca común, se puede conservar fuera y dentro de heladera así este abierto.
Rico en omega 3, vitamina A y E, calcio, fósforo y selenio, propiedades antioxidantes, protege la mucosa y favorece la digestión, realza sabor de comidas, su consistencia puede cambiar con frío a sólido y con calor a líquido, semejante al cambio que presenta el aceite de coco; por otra parte se puede recomendar para celíacos, clientes con problemas de colesterol o triglicéridos o intolerantes a la lactosa. También a destacar sus beneficios a nivel terapéutico, cicatrizantes e hidratantes, como uso tópico en heridas y le da mejor vistosidad a la piel.
El proceso de clarificación consiste en calentar la manteca, durante largo tiempo y fuego lento, a baño maría, hasta que se purifique, de esta manera se evapora el agua de la leche, y los sólidos, que son en su mayoría azúcares y proteínas, se apartan con el fin de dejar solo la grasa, que es altamente saturada y aguanta altas temperaturas.
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