Locro criollo argentino

Locro criollo argentino

Ingredientes

  • Porotos 1 Taza
  • Choclo 1 Unidad
  • Caldo de carne 2 L
  • Patitas de chancho 3 Unidades
  • Panceta ahumada 200 g
  • Falda 300 g
  • Chorizo colorado 1 Unidad
  • Maíz blanco 2 Tazas
  • Calabaza 1/2 Unidad
  • Pechito de cerdo 300 g
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Grasa vacuna 2 cdas.

Preparación

Hidrate el maíz y el poroto durante 12 horas. Pele la calabaza y ralle junto con el choclo. Corte la patas de chancho por la mitad y condimente con sal. Corte la panceta, el chorizo colorado, la falda y el pechito de cerdo en trozos. Coloque en una olla la grasa y lleve a fuego.

Una vez caliente añada las patas de chancho junto con la panceta, el pechito de cerdo y la falda. Una vez doradas las carnes añada el maíz y los porotos junto con el agua donde los hidrato, la calabaza rallada, el choclo rallado y el caldo de carne caliente.

Condimente con sal gruesa. Cocine durante 2 horas aproximadamente. Media hora antes de terminar la cocción agregue el chorizo colorado.


Salsa de acompañamiento

  • Grasa vacuna 5 cdas.
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Pimentón picante 1 cda.
  • Comino Una pizca
  • Sal A gusto
  • Ají molido 2 cda.

Preparación

Pique la cebolla de verdeo. Caliente una sartén con la grasa, saltee la cebolla de verdeo y condimente con ají molido, el pimentón picante, el comino y la sal, mezcle y añada dos cucharadas de agua fría.

Presentación:

Sirva el locro en cazuelas y acompañe con la salsa

Publicado en 23/05/2017 Recetas 0

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